Thịt bò thông thường ai cũng sử dụng, và đâu đâu cũng có, nhưng nói đến đặc sản bò một nắng thì không phải nơi đâu cũng có, mà chỉ có ở vùng cao nguyên Sơn Hòa, một vùng sơn cước của Phú Yên mới thưởng thức được. Vâng đặc sản Phú Yên chúng tôi nhắc đến chính là bò 1 nắng Phú Yên.
Bò một nắng Phú Yên không phải chế biến từ loại bò cao sang như bò Nhật Bản, bò Mỹ hay bò Úc mà đó là chế biến từ thịt bò cỏ đặc trưng vùng Sơn Hòa, Phú Yên một đặc sản khi du khách đến du lịch cùng thưởng thức sẽ để lại những hương vị khó quên. Bò được chăn thả rong trên đồng cỏ tự nhiên trên vùng núi từ địa phương gọi là “chận bò”, nên thịt bò ở đây thơm ngon và săn chắc. Bò một nắng hay còn gọi là Bò Một Nắng Hai Sương . Bò Một Nắng Hai Sương không phải là mang thịt bò ra phơi một nắng hai sương, mà ý nghĩa của nó là nói lên công sức của người chế biến món đặc sản này, chế biến đặc sản này đòi hỏi rất công phu, tỉ mỉ và cơ cực.
Xem thêm: 5 đặc sản du lịch Phú Yên bạn nếm qua 1 lần
Cách làm bò một nắng Phú Yên rất công phu. Thịt bò nhất quyết phải là bò tơ, được chăn thả trong tự nhiên đem lại cho người ăn cảm giác ngon miệng. Thịt được lóc bỏ da, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng. Sau đó, ướp với các loại gia vị như đường, muối, bột nêm, ớt trái giã nhỏ, vừng. Khâu ướp gia vị cũng rất quan trọng, không nên ướp đậm quá vì khi nướng chín, thịt sẽ bị mặn không ngon, cũng không nên ướp nhạt quá, bò không thấm đủ gia vị, sẽ nhanh hư, không để lâu được. Sau đó đem phơi ngoài nắng, nếu trời nắng to, chỉ cần phơi trong một ngày, thịt bò khô lại, cầm lên tay không bị dính là được. Khi ăn, chỉ cần lấy từng miếng thịt, cho lên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Thịt nướng chín rám vàng hai cạnh cùng mùi thơm tỏa ra rất quyến rũ. Khi nướng nhớ trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy.
Bò sau khi nướng chín, được cho lên thớt, dùng chày đập nhẹ cho miếng bò mềm, xé thành từng miếng nhỏ. Bò một nắng được ăn kèm với dưa leo, chuối chát, các loại rau thơm và thức chấm. Đặc biệt, thức chấm đi kèm với bò một nắng đó chính là muối kiến vàng. Chế biến muối kiến vàng phải đi vào trong rừng núi tìm kiếm từng tổ kiến vàng, và chỉ chọn lấy kén kiến, sau đó về rang với muối hột, tiếp đến pha chế hỗn hợp muối kiến vàng theo bí quyết gia truyền của người đồng bào với tỷ lệ hợp lý không quá chua, không quá nặng mùi, không quá mặn nhưng vẫn giữ được đặc trưng độc đáo của muối kiến vàng.
Bò một nắng Phú Yên trước khi thưởng thức, phải nướng chín, có thể dùng bếp than hoặc bếp điện hoặc thiết bị nướng khác, nhưng ngon nhất vẫn là nướng bếp than. Sau khi nướng chín, dùng kéo cắt miếng thịt dài theo thớ thịt, xé sợi thịt theo thớ thịt, và chấm muối kiến vàng, thưởng thức nhai từ từ để thưởng thức hương vị ngon ngon ngọt ngọt của bò cỏ, thơm thơm mùi bò cỏ, vị chua chua của kiến vàng, là lạ của muối kiến, càng nhai càng ngọt, càng nhai càng thích, và có thêm một ly bia bên cạnh thì rất tuyệt vời không thể tả được. Chỉ khi những ai đi tour du lịch Phú Yên 4 ngày 3 đêm hãy thưởng thức một lần thì mới biết được hương vị đặc trưng, thơm ngon khó quên của bò một nắng muối kiến vàng Phú Yên.
Khi đi tour du lịch Tuy Hoà Phú Yên du khách thường hay chọn bò một nắng muối kiến vàng làm quà biếu cho gia đình, người thân, bạn bè. Có thể nói bò một nắng muối kiến vàng Phú Yên là một đặt sản của mảnh đấy miền trung năng gió này.
Chùm chương trình tour Phú Yên trọn gói: https://d2tourmientrung.com/tour-du-lich-phu-yen
