Sáng giờ cứ lọ mọ đi tìm thông tin về cái đề tài “ Mì Quảng” của “thầy” cho. Lếch mấy cái lò bún - mì mà phân vân mãi.... Tại sao Don, Đường, Tỏi, Ram gọi là đặc sản mà Bún Mắm Quảng Ngữa lại không được coi là đặc sản. Ở cái xứ mà quá nữa dân đi làm ăn xa, món nào cũng có mà hổng có món nào thì với tui cái Bún Mắm cũng được cho là “Đặc sản” Còn nhớ thuở nhỏ. Sát nhà ngoại có bà bán bún mắm hơn chục năm mà chắc hẳn ở cái đất Quảng Ngữa này không ai xa lạ. 157/xx Hùng Vương . Bả bán bún mắm mà xây cái biệt thự to tổ chảng. Vậy đó để D2Tour miền Trung chia sẽ bài viết đặc sản du lịch Quảng Ngãi cho mà nghe.
Vốn nguồn gốc cũng từ bột gạo, rồi xay ra thành “bánh phở”. Cắt sợi to - dày thì là Mì , sợi to - mỏng thì là phở , sợi nhỏ - tròn lại là bún.... Cái nào cũng có cái tên của nó.
Rồi cũng từ cái mắm, cái vùng đất từ mạn Phan Thiết trở vào nam là cái vùng cá cơm ngọt và ngon nhất. Cái độ ấm và mặn vừa đúng 5% khiến cá ở nơi đây khác xa với tất cả cá cơm nơi khác. Rồi cái cách ủ mắm của người Chăm cổ truyền tới giờ . Cho con cá cơm vào trong cái Thùng gỗ mà nhỏ cũng 5 -7 người ôm chưa xuể . Theo cái công thức 3 cá 1 muối mà tạo thành cái thương hiệu mắm “ Sánh ngang với các cường quốc năm châu”.
Xem thêm: 5 điểm checkin tuyệt vời trên đảo Lý Sơn
Nói thì buồn, nhắc đến mắm cá cơm Đức Lợi, không mấy xa lạ nhưng chẳng bao giờ nổi tiếng bằng mắm Phan Thiết hay Phú Quốc. Rồi cũng từ cái mắm đó, thùng nào mà dòi búng ra tanh tách thì được coi là mắm đạt chuẩn , tạo ra được cái món bún dân dã mà “tự” tui cho là ngon tuyệt trần đời.
Cái nước mắm ăn bún cũng lắm công phu : Nào là Tỏi Lý Sơn , Ớt Hiểm , Đường phèn , một chút tiêu giã nát ra . Cho thêm chút tương ớt rim vốn trước kia chỉ có Đức Lợi và Bình Sơn mới làm ( đại loại như tương Hội An nhưng cay và mặn hơn ). Ngon nhất là thêm một chút thơm (dứa ) băm hạt lựu cho vào.
Theo cái giọng vùng biển quê nội tui mà gọi đúng chất là “ Đéo mẹ nó đõa”....
Cái giọng dân biển xứ Quảng Ngữa nó chua mà đanh đá hơn giọng Người Quảng Nam nhiều, nghe nó quê mùa mà tui học hoài vẫn hổng sửa được .
Tô bún mắm đạt chuẩn ISO là dưới là rau sống gồm xà lách, diếp cá, chuối chát . trên là nhúm bún, Thêm một ít thịt ba chỉ xắt lát mỏng, vài cục mít non luộc. Phải lấy cái vá (môi) mà “chan” cái nước mắm tuyệt nhất trần đời đó vào - ngập ngang lưng như chan canh/. Vích thêm miếng tương ớt cho vào .
Ăn xong vừa hít vì cay, vừa múc thêm tí bún cho vô cho hết miếng nước mắm, rồi lại thêm xíu mắm, ăn tới tết vẫn hông biết làm sao mà bún và mắm cùng hết một lúc =)))
Với tui ( à mà tao mới đúng ). Bún mắm mới được gọi là đặc sản, Không tin ib tao. Tao dẫn đi ăn, không ăn thêm tô nữa , tao cùi !!!
Ời nhắc tới mắm, bà cô dưới quê gọi lên kêu giờ mắm ế quá. Mấy ông Mê sảng, du ni lê vờ gì gì đó giờ đầu tư dây chuyền công nghiệp, ủ trong cái bồn xi măng .1 tháng lọc một lần. Làm 1 mắm pha 3 nước muối bán rẻ như cho giờ mắm bã ủ cả năm hổng ai mua. Bán rẻ thì tiếc , bán đắt thì ế
Tui nói bã, kệ cái bọn bán nước ......chấm ấy đi, mình bán nước mắm. Cái đẳng cấp nước mắm nó khác, mốt con mang ra Đà Nẵng chục chai, bán hộ cho. Bã cười hé hé. Vỗ đùi cái chách, trong điện thoại còn nghe.
“Đúng rồi, đã đảo bọn bán nước..... chấm, ủng hộ nước mắm !!!”
Tui bật cười, ra siêu thị, đố mà tìm ra được chai nào ghi “Nước mắm”. .../
Nói vậy để quý khách biết món ăn ngày đậm đà đến chừng nào. Và hơn hết hãy đặt tour du lịch Quảng Ngãi quê tôi đề thưởng thức món ăn này tại Quảng Ngãi ngay nhé.
Link đặt tour Quảng Ngãi: https://d2tourmientrung.com/tour-quang-ngai
( Theo: Lê Công Tuấn)
